Pechuga de pollo en Jerez
kipfilet in sherry

• Snij de kipfilets in blokjes van ongeveer 3 centimeter, bestrooi ze met zout en wentel ze door de bloem.
• Verhit de olijfolie in een grote pan.
• Bak de stukjes kip met een paar tegelijk even aan alle kanten bruin, haal ze uit de pan en bestrooi ze met peper en zout.
• Giet de olijfolie uit de pan, maak de aanbaksels los met sherry en voeg de kippenbouillon toe.
• Pel de teentjes knoflook en knijp ze uit boven de pan.
• Voeg het takje tijm toe en laat de saus onafgedekt tot een derde inkoken.
• Doe vervolgens de stukjes kip in de saus en kook ze ongeveer 10 minuten zachtjes mee.
• Snij de olijven in plakjes en voeg ze na 5 minuten toe.