Sardinas en escabeche
gemarineerde sardientjes

• Bestuif de sardientjes met bloem en bak ze snel in hete olie totdat ze rondom bruin zijn.
• Doe ze over in een cazuela.
• Filter de olie en doe ze als ze is afgekoeld terug in de pan.
• Verhit de olie en voeg de peper, Spaanse peper en knoflook toe.
• Laten bakken totdat de knoflook goudbruin van kleur is.
• Haal de pan van het vuur en voeg de paprika, laurierblad, wijnazijn, wijn, water en zout toe.
• Breng alles aan de kook en laat het geheel 1 minuut zachtjes doorkoken.
• Giet het vocht over de sardientjes en laat het geheel gedurende minimaal 2 uur op kamertemperatuur marineren.
• Serveer op kamertemperatuur.