Atun tajo
tonijntartaar

• Leg de tonijn in de vriezer gedurende 48 uur zodat hij volledig bevroren is.
• Laat de tonijn vervolgens half ontdooien en snijdt hem in kleine blokjes.
• Doe dit over in een schaal en voeg de kappertjes, augurken, het sap van de citroen, een scheut azijn en wat olie toe.
• Goed mengen en laten intrekken.
• Voeg na 1 uur de basilicum en de piementos toe.
• Zet op een bordje een vorm en doe daarin de tonijntartaar.
• Druk goed aan en verwijder het vormpje.
• Garneer met wat fijngehakte peterselie.
• Strooi er wat versgemalen peper over.
• Maak op dezelfde wijze nog 5 bordjes klaar.