Ensalada de coliflor
bloemkoolsalade

• Snij de dikke stelen van de bloemkool weg en breek de bloemkool in kleine roosjes.
• Doe een bodempje van ongeveer 2 tot 3 centimeter water in een pan, voeg zout en citroensap toe en breng dit aan de kook.
• Leg de bloemkool erin, doe een deksel op de pan en laat dit een minuut of 10 tot 12 zachtjes koken of zolang tot de bloemkool bijna zacht is.
• Laat de bloemkool goed uitdruipen en afkoelen.
• Snij de steeltjes weg tot vlak onder de roosjes.
• Roer de ingredienten voor de dressing luchtig door elkaar.
• Giet dit mengsel over de bloemkool en meng het geheel met een spatel tot de dressing opgenomen is.
• Voeg zo nodig nog wat zout toe.
• Laat dit een paar uur intrekken.
• Bestrooi de bloemkool voor het serveren met ei en peterselie.