Albacines agridulces
zoetzure courgette

• Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgettes op hoog vuur in 3 tot 4 minuten mooi bruin.
• Draai het vuur laag en pers de knoflook er boven uit en voeg de peper en een beetje zout toe.
• Nog 3 minuten zachtjes bakken.
• Voeg de azijn, kappertjes, suiker, amandelen, water toe.
• Breng op smaak met wat peper uit de molen.
• Deksel op de pan en 5 minuutjes zachtjes laten stoven.
• Strooi er wat peterselie over en serveer direct.